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2018年

榴莲芝士冻的做法——小兔奔跑蛋糕培训

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小兔奔腾烘焙私塾

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用料

樱花

适量

雪碧

100克

10克

吉利丁粉

6克

奶油奶酪

125克

细砂糖

40克

吉利丁粉

5克

10克

椰浆

30克

榴莲肉

90克

淡奶油

125克

榴莲芝士冻的做法——小兔奔腾蛋糕培训的做法

首先我来先容一下这款产品所必要的设备和原材料

设备包括:打蛋器、硅胶勺、烤箱、喷枪

质料包括:盐渍樱花、雪碧、吉利丁粉、水、奶酪、白砂糖、椰浆、淡奶油、榴莲肉

淡奶油加糖打至7分发

呈现纹路且会流动时即可

奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑

加入椰浆拌匀

吉利丁粉倒入10克水中拌匀

再隔热水融化

将小部分慕斯倒入吉利丁中搅拌

倒入慕斯中继承搅拌

倒入榴莲肉搅拌,

拌匀后分次将叮咛好的淡奶油倒入慕斯中拌匀

模具底部用保鲜膜包住,

将慕斯液倒入5寸的模具中,

将外面抹平后稍微震出气泡,

放入冰箱冷冻一晚上或6小时以上

冷冻慕斯的同时可以制作慕斯的装饰

吉利丁先泡水拌匀

小部分雪碧加热后倒入吉利丁中,拌匀,

再倒入残剩的雪碧中拌匀,

倒入冷冻的慕斯中

加入适量的樱花作为装饰,放入冷藏冻至凝固

慕斯脱模用抹刀将周围抹平均即可

慕斯脱模用抹刀将周围抹平均即可

小贴士

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