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2018年

芝士夹心蛋糕

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博哥丶超级帅

此方子是30*30的方盘的一盘量,比例自行掌握

爱好吃芝士的同砚可以多放点芝士

我怕长胖只薄薄地铺了一层

不加芝士片可以

假如加的芝士片有盐配方中的盐可以轻忽

我用的是橄榄油也可以用无味植物油替代

我用的是分蛋法、烫面法以是步骤较多

假如想做古早蛋糕,就用水浴法就可以了,方子不变

用料

鸡蛋

12个

橄榄油

150克

牛奶

120克

白砂糖

145克

5克

低粉

185克

芝士夹心蛋糕的做法

将所有材料称重备用。

敲碎你心爱的土鸡蛋,将蛋黄和蛋白分开

这里教大年夜家一个分蛋的小技术,如图

将油加热至70度阁下,假如没有温度计可以放在微波炉里叮大年夜概一分钟阁下,然后趁油温将面粉筛入油内

挥舞你的麒麟臂用手动打蛋器顺时针搅拌至油面混杂

大年夜概搅拌成这样的糊状即可

倒入牛奶搅拌,这个时刻面糊会再次变的浓稠

然后倒入你可爱的蛋黄,顺时针搅拌平均

搅拌成这样的糊状即可

这个时刻拿起打蛋器开最高速将蛋白打散至有鱼眼泡的状态后调剂打蛋器低速继承叮咛蛋白

将气泡调剂到略渺小后倒入三分之一的糖,不要一次性倒入,糖要分三次加进去

继承低速调剂气泡,气泡细腻后再加入第二次糖

着末一次加糖的时刻蛋白已经有支撑力了

将蛋白叮咛至湿性发泡,如图提起有弯钩状不脱落即可,蛋糕好不好吃叮咛蛋白最紧张,大年夜家不要嫌麻烦

预热烤箱150度

取三分之一的蛋白倒入面糊中

只是部分蛋白便是拿来就义掉落的,不要担心消泡

用切拌的伎俩将蛋白和面糊搅拌平均

将面糊倒回打好蛋白中,假如是萌妹纸就别用玻璃打蛋盆了,由于你单手举很辛勤

继承用切拌的伎俩将剩下的蛋白和面糊搅拌平均,伎俩很紧张,否则会消泡,蛋糕口感会受影响

铺油纸,假如不用油纸可以用喷油喷一层油再模具内,用硅胶刷刷平均,四周也要刷上

离模具10厘米阁下的高度将面糊倒入模具

用刮板将面糊外面刮平整

铺上芝士片,我怕长胖就薄薄铺了一层,也可以厚厚的铺,这里按小我意愿来

然后把剩下的面糊倒入模具,用刮板收拾面糊外面,轻轻摔一下模具后把大年夜气泡震出来就可以进烤箱了,不要摔得太负责,否则芝士片会落底

把你精心制作的面糊放入150度烘烤一个小时,每个烤箱性格不一样,温度自行节制调剂

烘烤到40分钟时蛋糕的状态,满家都是喷鼻味

将蛋糕切开就可以吃了,我这里只铺了薄薄一层,以是没有流心的感到